Benvenuti da Mauro!

Le migliori carni provenienti da tutto il mondo

La prima Macelleria della provincia di Cuneo specializzata in Aged Beef e American BBQ.

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MOLTO PIU' DI UNA MACELLERIA

La Macelleria da Mauro è il punto di riferimento a Cuneo per gli amanti della carne e del BBQ Americano. Un lavoro che nasce dalla ricerca in tutto il mondo delle carni più pregiate e da lavorazioni specifiche, per offrire prodotti di qualità e carni di produzione propria. Una dedizione al lavoro che si è protratta per anni e che oggi è accessibile a tutti gli appassionati grazie ai corsi organizzati dalla Macelleria da Mauro • The Barbecue House.

Macelleria

Se sei, come noi, un appassionato di carni, ecco qualche nome che rievocherà in te le immagini di barbecue mitologici e pasquette indimenticabili: Angus Iberico, Wagyu, Nostral®, Maronesa, Morucha...

Se ancora non conosci queste razze, d'altronde, siamo sicuri che sarà un piacere, per te, scoprire che dietro questi nomi c'è un vulcano di sapori pronto ad esplodere.

Molti dei tagli di queste carni, li abbiamo portati noi a Cuneo per la prima volta. Nonostante ciò, continuiamo a cercare novità e qualità.

Perché ci piacciono i secondi, ma vogliamo essere i primi!

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The Barbecue House

Lo abbiamo già detto… Non è solo una macelleria! La Macelleria da Mauro The Barbecue House è la prima casa del barbecue di Cuneo.

Ogni settimana proponiamo il #weekburger: un hamburger creato da una ricetta speciale. Ogni mese arricchiamo il menù con piatti limited edition. Abbiamo anche pensato a contorni pazzeschi, vini e birre da abbinare.

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Servizi per i ristoratori

Se hai un ristorante e vuoi proporre ai tuoi clienti prodotti unici e ricercati, di carattere e di qualità, Macelleria da Mauro è il tuo partner ideale. Sai che da noi si scherza su tutto, ma non sulla carne e la qualità.

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Corsi

Ogni genere di carne e le diverse razze necessitano di tempi e modi di lavorazione specifica. Vuoi scoprire tutti i nostri segreti e migliorare le tue tecniche di macelleria? Migliora le tue abilità grazie alle nostre offerte formative specifiche per le tue esigenze.

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NOSTRAL
HERITAGE PIEDMONT BEEF ®️

Una carne dal sapore antico ed elegante

Una carne dalle origini antiche e tenaci, adatta per le lunghe cotture o per le lunghe frollature, con un grasso e un'infiltrazione pronunciati e dal gusto dolce, intenso ed elegante.

Si chiama Nostral® e viene dalla tradizione, da un bovino che ha condiviso la fatica dell'uomo nel lavoro dei campi. Per questo l'abbiamo soprannominata Heritage Piedmont Beef®. Il Nostral® è un vero e proprio fiore all'occhiello, per noi, per la tua cucina.

I bovini possono avere un'età compresa tra i 24 e i 90 mesi, tutti nati ed allevati sulla nostra terra, da piccoli allevatori che li nutrono con buon fieno, cereali auto prodotti e fave schiacciate.

La carne dietro il marchio

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