Macelleria
Carne che fa la differenza
Taglia rari e selezionati
Non serviamo la solita carne da supermercato. Qui trovi solo carni scelte, frollate al punto giusto e pronte a cambiare per sempre la tua idea di macelleria.
Chiedi, assaggia e scopri!
La tua macelleria di quartiere
Da un grande sapere, deriva una grande responsabilita.
So come selezionare solo il meglio. Per te.
CARNI E FROLLATURE
Tutte le nostre carni vengono frollate in cella a “secco”, ovvero dry aged, come direbbero nel Kentucky. È un processo di confervazione naturale, che grazie al trascorrere del tempo conferisce alla carne tenerezza e sapori unici. Per ogni taglio il tempo di frollatura varia in base all’età, alla quantità di grasso di copertura e di infiltrazione, al tipo di alimentazione… e poi ci sono alcuni piccoli segreti!
Le frollature durano in media 10/15 giorni, fino ad arrivare a 365 o anche più. Non è una carne per ve… per tutti.
UN PRODOTTO TUTTO NOSTRO: NOSTRAL
Una carne dalle origini antiche e tenaci, adatta alle lunghe cotture o alle lunghe frollature, con un grasso e un infiltrazione pronunciati e dal gusto dolce, intenso ed elegante.
Si chiama Nostral® e viene dalla tradizione, da un bovino che ha condiviso la fatica dell’uomo nel lavoro dei campi. Per questo l’abbiamo soprannominata Heritage Piedmont
Beef®. Il Nostral® è un vero e proprio fiore all’occhiello, per noi, per la tua cucina.
I bovini possono avere un’età compresa tra i 24 e i 90 mesi, tutti nati ed allevati sulla nostra terra, da piccoli allevatori che li nutrono con buon fieno, cereali auto prodotti e fave schiacciate.
PORCHIBIF, SONO BUONI? NON È UNA DOMANDA DA PORCI.
Certo che sono buoni. Sono pazzeschi! Sono grandiosi!
Porchibif – Salumi di Montagnale una linea di prodotti unici, genuini e senza conservanti.
Con Porchibif abbiamo voluto realizzare dei prodotti superiori, in grado di integrare la nostra filosofia del Barbecue. Senza compromessi.
Il nome racchiude in sé le parole pork (maiale) e beef (manzo) con un po’ di “ignoranza” e genuinità.
CARNI DAL MONDO,
BE COOL
“Non ci sono più le mezze stagioni.” “‘I giovani non sono più quelli di una volta.”
Detestiamo i luoghi comuni. L’unico che ci piace è “Il mondo è bello perché è vario”.
Ogni giorno cerchiamo di valorizzare prodotti provenienti da ogni parte del mondo per farti trovare sul banco i migliori pezzi di carne, lavorati e serviti con la massima cura.
NÉ CARNE NÉ PESCE:
LA GASTRONOMIA
Selezioniamo i migliori prodotti di gastronomia (in realtà anche carne) per permetterti di accompagnare i nostri salumi e le carni con prodotti gustosi, figli della nostra tradizione culinaria ma allo stesso tempo innovativi (*Vitellotonnato left the chat*), scoprendo sapori sempre nuovi.